PHO LEVES marhahússal, ahogy Szalai Matyi készíti 🐉🥢🌶️
RECEPT: streetkitchen.hu/levesek-es-fozelekek/marha-pho-leves/
Lehet, hogy sokáig tart elkészíteni, viszont csak az elején kell babusgatni, utána a tűzhely megoldja a többit. Itt az alaplé, amitől hanyatt fogtok esni, a többi meg a ráadás.
🌍 Még több recept: streetkitchen.hu
😎 Facebook: streetkitchenhu
🖼️ Instagram: streetkitchenhu
🎤 Spotify: goo.gl/vKduJV
😉 Webshop: skshop.hu/
🎙️ Podcast: streetkitchen.hu/category/podcast
📱 App: streetkitchen.hu/app
Intro: (0:00)
A hús előkészítése: (0:09)
A fűszerek és alaplé elkészítése: (1:16)
A rizstészta/levesbetétek elkészítése: (1:16)
A leves szűrése: (5:12)
Tálalás/kóstolás (6:14)
Outro: (7:40)
Közzététel: 6 napja
“...és a maga a lé ahogy ráöntjük az fogja hőkezelés szempontjából hozzáadni a kívánt állagot...” ✅
Ezek a szeletek nem lettek hajszálvékonyak. Ha kidermeszted a húst, akkor tudsz kb carpaccio vékonyságot leszelni. Ez így barbár.
S az erős Pista hun maradt?🤣
Pho levesbe én borsot nem szoktam tenni. Ennyit meg főleg nem. Viszont a koriander magot meg hiányolom.
Matyinak igazi főgonosz feje és temperamentuma van. Jöhet több videó is tőle ^^
Szuper voltál...🤙🌈❤
a tálalás előtt, amikor még mindig nem említetted a friss koriandert, már majdnem legyintettem
Nekem tetszik ez a recept es nem akarok akadekoskodni, de mar tobbszor csinaltam pho levest SK recept alapjan, ahol kiemelik, hogy ne hasznaljunk rendes fahejat, hanem csakis kinai fahejat, mert teljesen mas az ize. Nem hiszem, hogy a sima fahej eros intenziv ize itt jo lehet.
Van külön kínai fahéj? Akkor az 5 fűszer keverékhez is az kell?
Mi is azzal phoztük
Jó a videó meg a recept :) de nem ártott volna megmagyarázni miért fontos az első főző levet leönteni mert ahogy látom a kommentekből, sokan nem értik hogy mennyire fontos lépés is ez. Sokan gondolhatják hogy ízpazarlás, pedig ennek ez a módja, az igazi húsleves is így készül és ezzel nem veszik el az ízből semmi csak ettől nem lesz opálos vagy zavaros a leves. ツ
jöhet belőled is több, mint az Ákosból!
Nagyon szimpatikus a pali! Bár nem láttam az első videóját. Meg az étel is olyan hozzáillő.
Most tényleg héjjastul kezeltük a hagymákat a gyömbért? Milyen ízt ad hozzá a fokhagyma héjja? jó jó leszűrjük...ez pici csalódás...
Az otthoni vasárnapi húslevesbe is héjastól kell a hagymát beletenni. ツ Sok aromát és színező anyagot is tartalmaz. Minden növénynél sok íz van a héjban, aminek ehető a külseje azt nyugodtan belefőzhetjük, csak jobb lesz tőle. Heston Blumental pl. ha krumplit főz, egy darab gézbe csomagolva mellé teszi a levágott héjat is főni.
Nagyon koncentrált és erős ízek vannak a héjban. nem hülyeség egyáltalán
En a sima huslevesbe is hejjastol teszem bele es nagyon jo szint ad, semmi extra ize nincs
A húst nem kell lehártyázni?
Komoly kis cucc 🤩
Szegény csákó alig tudott beszélni azután hogy megkóstolta a levest, csíphatott az a chilli!
Eleve ennyi borssal önmagában is csípős lehetett. Aztán, hogy rátette a chilit, végképp.
Eléggé bereccsent,szerintem annyi paprika után nem nagyon érezte a többi ízt 🤣
A hátszinnek a hártya részét nem annyira jó megenni ✌️
Mennyi alaplevet főtt el a leves 8 óra alatt? Ezt folyamatosan pótoltátok vizzel? A fahéj az vietnámi fahéj vagy a hagyományos?
vietnami kéne legyen, a hagyományos íze túlzó lenne a pho-be
én úgynéztem hagyományos de a leírásba ott van a recept írott formában. ott fix le van írva minden. amúgy meg szerintem nem igen öntögetttek rá plus vizet. annak nem lenne túl sok értelme
Felejtsétek el ezt a videót és nézzetek egy rendes pho receptet...
Benne van a videó címébe ahohy MATYI készíti!
Klassz recept, viszont pár dolog kissé bántotta a szemem/fülem. :D A "koszos rész" ami kifő a csontokból úgy hívják fehérje, ami hő hatására kicsapódik. Oké, ezt leszedjük, még szép! De ha a csontos részeket kifőzve kiöntjük az egész levet, lefolyóba küldünk rengeteg íz- és tápanyagot... :/ Még ha az eredeti recept így is szól, én megpróbálnám mellőzni ezt a lépést. Sózzuk a hátszínt, majd egyből megy bele a vízbe... ahol le is ázik rögtön. Akkor ennek mi értelme? :)
Szerintem nagyon jogos felvetés.
Nem véletlen, a pho és a ramen is így készül, rengeteg videó van ahol elmondják miért is kell ez.
Mert az valóban “koszos” elég megnézni a hab szürke színét. A nyers csontban sok a szennyeződést, vér maradvány stb... Nem megy kárba semmi íz vagy tápanyag, viszont tiszta ízű és kinézetű levest kapsz. ツ
Hátszin helyett mit ajánlasz?
Tetszett a videó, csupán azt nem értem teljesen, hogy miért főzi ki a csontokat és szedi le a habot, ha utána kiönti az egészet. Ha a habzást elakarja kerülni az alaplében, akkor egyszerűen a sütőben egy kicsit meg kell sütni, majd belehelyezni az alaplének szánt vízbe. Ahogy készíti a kifőzött csontok finom, ízes leve kárba megy. Ez csak az én tapasztalataim alapján írtam ide. Nem kötekedés vagy nagy kritika volt a célom. A srácok minőségi videókat készítenek és látszik, hogy szeretik a főzést. :)
Mert így lesz tiszta a leves kinézetre és ízre is. Ki kell forralni belőle minden szennyeződést ami belezavarhat az ízbe, vagy amitől zavaros lenne a végeredmény. A klasszikus húslevest is így kell készíteni, hogy forralás után az első levet le kell önteni. De persze ezt a lépést a legtöbben kihagyják otthon, ezt inkább csak a jobb éttermekben csinálják így. Nem megy kárba semmi íz hiszen utána még több órát fő lassú tűzön amivel minden aromát kinyerhetsz a húsokból és csontokból. ツ
Még jöhetne pár videó Őrült Mátyással a konyhafőnökből :D
Nem lesz túl sok a gyömbér az alapléhez, és ha nem akkor miért?
Igen, szerintem is túl ment a gyömbérrel. :)
gyömbérből sosem elég
Ahogy mondják ezt mifelénk: pho az egészség :D
Kedves Janii! Lehet ez egy imdiszkret kérdés, de hogy hogy nem látlni mostanában videókban?🙈
Imadom a humorod, soha ne hagyd abba!
Jól néz ki és biztos finom is. A fahéj vajon normál vagy vietnámi fahéj?
Először, és sajnos utoljára, Molnár-Szilágyi Szilvi készített pho-t, csak ő csirkéből. Ő is említette, hogy a normál fahéj túl erős ehhez a leveshez.
Úgy gondolom hagyományos. (habár elvileg attól nagyon erős íze lenne) viszont a vietnámi fahéj nem így néz ki.
Amúgy hová tűnt Jani alias burger pápa?
@László Pőcze kár érte, kiváló ügynök volt.
kicsit lemaradtál, kilépett a bandából hogy a saját csatornáját tolhassa.. Február 6. "‼️KÖZLEMÉNY‼️ Jancsa Jani, a Burgerpápa 7 év közös munka után úgy döntött, a saját útját járja, és elhagyja a Street Kitchen csapatát. 🙁 Az SK-n friss tartalmakat már nem láthattok tőle, de korábbi videói és receptjei természetesen továbbra is elérhetőek maradnak az oldalunkon. Janinak a továbbiakhoz sok sikert kívánunk, reméljük, hogy jövője burgerben 🍔, pizzában 🍕 és legfőképp bacönben 🥓 gazdag lesz! "
Istenien néz ki!
Október óta eltelt egy kis idő. Mert ha jól tudom akkor volt utoljára videód. Jó lett a recepteg az előző is
Melyik volt az előző videód? Lemaradtam róla.
hugets.info/show/2nqHoc7I0ImrmqQ/vide.html
Az nem volt meg 3orat se fozzve mert semi nincs szétfove
@Bogi Ács Sok sikert kívánok! Nagyon addiktív leves! :)
@BaliBoy28 Igen igen, sokat! 😊 Szóval minimálon, ne bugyogjon. Így aztán végképp nem fő szét benne semmi. Annyira csodás színe van, ezt nekem is ki kell próbálnom!
@Bogi Ács Gáztúzhelyem van. Egy nagyobb, 6-7 literes, vastag aljú lábosban szoktam főzni az egyik közepes méretű rózsán úgy, hogy tulajdonképpen teljesen le van csavarva. De egyébként az a lényeg, hogy éppenhogy csak bugyborékoljon. De tényleg. Forralni nem szabad! Szerintem egzakt értéket nem lehet mondani. Ki kell tapasztalni. Függ a tűzhelytől, a lábostól (anyagától, vastagságtól) és természetesen attól is, hogy hány liter levest készítesz! Tényleg úgy kell belőni, hogy szinte számolni lehessen a buborékokat. Ja és még valami, amire a Mátyás nem tér ki! Nem szabad lefedni a lábost, inkább pótolgatni kell gyakrabban az elfőtt vizet. Ugyebár az étel alacsony hőfokon is elkészül, megfő. Nem kell hozzá magas hőmérséklet. Lásd szuvidolás vagy konfitálás. Remélem tudtam azért segíteni. :)
@BaliBoy28 Szia!^^ Hányas fokozaton szoktad főzni a 6 órás műveletnél?
Hát nagyon rosszul gondolod. Számtalanszor főztem már Pho levest és bár én 8 óráig nem szoktam elmenni, de olyan 6 óráig igen. Szóval gyakorlati tapasztalatból mondom, hogy LASSÚ főzés alatt nem főnek szét az összetevők.
imádom!! 😍 az életben nem állnék neki itthon egyedül de q...a jól néz ki!!!
Nem lehetne hogy a SK-be csak pasik legyenek? 🤘😉
🙄
na csak az kéne még. NEM!
Nem 😄. Kellenek lányok is.
Nem, mert nem csak nők nézik.